洋食 レシピ
フライパンひとつで付け合せもソースもできる料理です。
鶏肉のポワレ野菜マリネ添えのレシピ
- エネルギー：321kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏モモ …1枚(200g)
塩・胡椒 …各少々
いんげん …50g
トマト …1/2個
エリンギ …2本
サラダ油 …小さじ2
にんにく（うす切） …1片分
粒マスタード・お好みのハーブ
（バジル、フェンネルなど）…各少々
Ａ）オリーブ油 …大さじ1
ワインビネガー …大さじ1
塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）鶏肉は竹串などで皮をつつき、身側に浅く幅1cmの切り込みを入れる。余分の脂肪や筋を除き、2等分して塩・胡椒し、10分位おく。（2）いんげんは筋をとり、トマトはくし切りにし、エリンギは食べやすく切る。（3）フライパンに半量の油とにんにくを熱し、（1）を皮目から入れて中火で5分程焼く。こんがり焼けたら裏返して5分程焼き、火が通ったら皿にとる。（4）（3）のフライパンの汚れを取り、残りの油を入れて（2）を焼く。火を止めてＡを加え、10分程おいてマリネする。野菜を鶏肉と一緒に盛り、フライパンに残ったソースをかける。お好みでマスタードとハーブを添える。
おすすめ献立
かぼちゃとコーンのスープ
レタスと玉ねぎのサラダ
パン
ワンポイントアドバイス
鶏モモ肉は、他の部位に比べて固めですが、味にコクがあり、脂肪の融点が低いので冷めてもおいしく食べられます。
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