白菜とプルーンのサラダのレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

白菜　　　　　　　…150g
塩　　　　　　　　…小さじ1/4
プルーン　　　　　…30g
ちりめんじゃこ　　…6g
サラダ油　　　　　…適量
Ａ）オリーブ油　　…大さじ1/2
　　醤油　　　　　…小さじ1
　　レモン汁　　　…小さじ1/2
　　柚子の搾り汁　…小さじ1/2

（1）白菜は繊維に垂直に細切りにし、塩をして30分ほど置く。プルーンは1.5㎝角に切る。ちりめんじゃこは油でカリッと素揚げにする。（2）（1）の白菜の水気を軽く絞り、プルーンと混ぜる。Ａを加えて混ぜ合わせる。器に盛って（1）のちりめんじゃこを上に飾る。※調理時間に白菜の塩漬けする時間は含みません

白菜は骨粗しょう症の予防に役立つビタミンＫ（59ｍg/100g）や高血圧予防に役立つカリウム(220mg/100g)を多く含んでいます。

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