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中華・エスニック
たくさんの具材で栄養バランスのよい炒め物。フライパン一つで調理できる手軽なレシピです。
小松菜のチャプチェ
 エネルギー366kcal
塩分2g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
緑豆春雨      …30g
ごま油       …小さじ1
小松菜       …150g
洋人参       …30g
玉ねぎ       …30g
しめじ       …50g
牛ロースうす切   …80g
サラダ油      …大さじ1/2
塩・胡椒      …各少々
糸唐辛子(あれば)  …少々
A)砂糖・白すりごま…各大さじ1
  醤油      …大さじ1+1/2
  ごま油     …大さじ1/2
【作り方】
(1)春雨は表示をめやすに熱湯でもどし、水気をきる。食べやすい長さに切ってボウルに入れ、ごま油を回しかける
(2)小松菜は軸と葉それぞれ5cmに切り、人参は長さ5cmの細切り、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。牛肉は幅2cmに切る。
(3)フライパンにサラダ油を温め、牛肉を中火で炒める。色が変わったら小松菜の軸、人参、玉ねぎ、しめじを順に加える。玉ねぎが透き通ってきたら小松菜の葉を加えてさっと炒め、塩・胡椒で調味して火を止める。
(4)(1)のボウルにを加えて軽く混ぜ、(3)を加えてさらに混ぜる。器に盛って糸唐辛子をのせる。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
小松菜はほぼ一年中出回りますが、旬は冬です。不足しがちなカルシウムが豊富で、抗酸化力のあるカロテン、ビタミンCなどの栄養を含みます。カロテンは油脂と一緒に摂ると吸収がよくなります。
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