春野菜の具だくさんみそ汁のレシピ

エネルギー：83kcal
塩分：1.4g
調理時間：15分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

新玉ねぎ　　　　　…60g
新じゃがいも　　　…50g
洋人参　　　　　　…30g
キャベツ　　　　　…30g
油揚げ　　　　　　…10g
絹さや　　　　　　…12g
だし汁　　　　　　…300ml
みそ　　　　　　　…20g

作り方

（1）玉ねぎは薄切り、じゃが芋と人参は小さめのひと口大に切る。キャベツはざく切り、油揚げは熱湯を通して水気をとり、幅5mmの細切りにする。絹さやは斜め切りにする。（2）鍋にだし汁を入れ、絹さや以外の（1）の具を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。絹さやも加えてみそを溶き入れひと煮する。
＜煮干しだしの取り方＞
【材料】
水　　　　…1000ml
煮干し　　…30g
だし昆布　…10g

【だしの取り方】
（1）煮干しは頭をとり、身を開いて半分にし、腸わたをとる。昆布はぬらしたペーパータオルでさっとふく。（2）水と（1）を鍋に入れて5～6時間置いてから中火にかけ、あくをとりながら約10分煮出す。昆布を取り除き、更に弱火にして5分ほど煮出し、煮干しを取り除く。※保存は、冷蔵で約3日、冷凍なら2週間で使い切るようにしましょう

ワンポイントアドバイス

じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCは、皮膚や腱、結合組織などの主成分であるコラーゲンの合成に不可欠な成分です。また、抗酸化作用、免疫力を高める、抗がん作用などと重要な場面に働きます。

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