ブリック（チュニジア風じゃがいもと卵の包み焼き）のレシピ

エネルギー：351kcal
塩分：1.3g
調理時間：40分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

合挽きミンチ　　　　　…100g
サラダ油　　　　　　　…小さじ1
じゃがいも（５mm角切）…中1個分
玉ねぎ(みじん切)　　　…1/4個分
パセリ(みじん切)　　　…少々
春巻きの皮　　　　　　…2枚
卵　　　　　　　　　　…2個
小麦粉・水　　　　　　…各大さじ1
レタス　　　　　　　　…2枚
タバスコ　　　　　　　…好みで少々
シリコン樹脂加工のアルミホイル…2枚
Ａ）コンソメパウダー　…小さじ1/2
　　カレー粉　　　　　…小さじ2
　　塩・胡椒　　　　　…各少々
　　（またはハーブソルト少々）

作り方

（1）フライパンを中火で熱し、ミンチを炒める。脂が出てきたらサラダ油を足し、玉ねぎとじゃがいもを加えて炒める。Ａとパセリを加えて3～5分位炒め、ペーパーを敷いた皿に取って冷ます。（2）

ホイルの角を手前にして置き、その上に春巻きの皮をのせる。手前半分の三角形に合わせて手前の2辺に糊しろを2cm位とり、（1）で三角形の土手を作るように置いて中央に卵を割り入れる。小麦粉と水を混ぜ合わせて糊しろに塗り（右の写真参照）、春巻きの皮を向こうから折り重ねて縁をおさえ、三角形の袋状にする。（この後、時間を置かずにすぐ焼く）（3）フライパンを中火で熱し、（2）を崩れないようにホイルごと置く。底がこんがり焼けて堅くなったら温めておいたオーブントースターにホイルごと移し、上面もこんがりと焼いて皿にとる。同様にもう1個作り、レタスを添えてタバスコを振っていただく。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもには、加熱や保存に強いビタミンＣが多く含まれています。塩分を体外に運び出すカリウムや腸の働きをよくする食物繊維の供給源としても期待できます。

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