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和食
人も軽い冬眠状態にある冬は新陳代謝が鈍る時期です。体を温めて代謝を活発にしてくれる冬野菜をしっかり摂りましょう。
ほうれん草の白和え
 エネルギー72kcal
塩分0.5g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ほうれん草   …150g
洋人参     …30g
木綿豆腐    …50g
A)白ねりごま …小さじ2
  砂糖・醤油 …各小さじ1/2
  塩     …少々
【作り方】
(1)ほうれん草は長さ3pに、人参は厚さ2〜3oのいちょう切にする。豆腐は2〜3つに切る。
(2)鍋に湯を沸かし、豆腐をさっとゆでてざるにとる。続けて人参を入れ、2分ほど経ってからほうれん草も加えて一緒にゆでて湯をきる。
(3)ボウルにを合わせて豆腐を加える。くずしながらよく混ぜ、人参とほうれん草を和える。
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●ワンポイントアドバイス
最近のほうれん草は、葉肉が厚く、とう立ちの遅い「西洋種」と、良味で耐病性に優れた「東洋種」の両方を併せ持つ、アクの少ない「交配種」が人気です。
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