ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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低エネルギー食
野菜
の旨味たっぷりのトロトロの汁物。体が温まります。
れんこん汁
 エネルギー167kcal
塩分1.5g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
れんこん     …160g
鶏ミンチ     …70g
しめじ      …70g
人参       …40g
青ねぎ      …5g
出し汁      …400ml
A)醤油     …小さじ1
  酒      …小さじ1
  みりん    …小さじ1
B)醤油     …小さじ1
  酒      …小さじ2
  みりん    …小さじ2
  塩      …少々
【作り方】
(1)れんこんは皮をむいて1/3は厚さ5mmのいちょう切り、残りはすりおろす。しめじは石づきを切り落として小房に分け、人参は厚さ5mmのいちょう切りにする。青ねぎは小口切りにする。鶏ミンチはを混ぜ合わせる。
(2)鍋にだし汁といちょう切りのれんこん、しめじ、人参を入れて煮る。根菜がやわらかくなったら鶏ミンチを混ぜながら加えて煮立てる。とおろしたれんこんを加えてとろみが出たら器に盛ってねぎを散らす。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
厚焼き玉子大根おろし添え(95kcal)
●ワンポイントアドバイス
れんこんは整腸作用に働くペクチンなどの食物繊維を含みます。皮膚や粘膜を正常に保つ働きのあるビタミンCが豊富(100g中48r)で、壊れにくい特徴があります。
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