和食 レシピ
揚げた鮭とおもちをおろし大根でさっぱりした料理に仕上げました。
鮭と揚げもちのおろし煮のレシピ
- エネルギー：349kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鮭切り身 …2切
もち …小4個（130g）
大根おろし …200g
ブロッコリースプラウト（粗みじん切）
…少々
サラダ油 …適量
小麦粉 …大さじ1
Ａ）だし汁 …400ml
みりん …大さじ1＋1/3
うすくち醤油 …大さじ1
赤唐辛子（小口切）…少々
作り方
（1）鮭は骨を除き、3等分のそぎ切りにする。もちは４等分に切る。大根おろしはざるに乗せ、水分をとる。（2）もちは170～180℃の油で揚げる。鮭に小麦粉を薄くまぶし、油で揚げる。（3）鍋にＡを入れて煮立て、鮭を入れて1分ほど煮、もちと大根おろしを加える。ひと煮立ちしたら火からおろし、器に盛ってブロッコリースプラウトを上に散らす。
おすすめ献立
さつまいもと切り昆布の煮物（100kcal）
ほうれん草としめじのお浸し（15kcal）
ワンポイントアドバイス
鮭の赤い色はアスタキサンチンです。アスタキサンチンは強い抗酸化作用があるので動脈硬化予防の働きがあります。
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