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洋食
ほんのり甘いレーズンと食感の良いくるみを加えたシャキシャキの人参サラダです。
人参とレーズンのサラダ
 エネルギー189kcal
塩分1.1g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
洋人参     …中1本(約150g)
塩       …小さじ1/4
レーズン    …20g
くるみ     …20g
A)酢     …大さじ2
  砂糖    …小さじ1
  塩     …小さじ1/4
  サラダ油  …大さじ1
  胡椒    …少々
【作り方】
(1)レーズンはぬるま湯にしばらく浸け、キッチンペーパーで水気をとる。くるみはアルミホイルに広げてオーブントースターで軽く焼き、粗みじんに切る。
(2)人参はせん切りにして塩をまぶし、しばらくおく。しんなりしたら軽く水気をとる。
(3)ボウルにを入れてよく混ぜ合わせ、人参とレーズンを和える。器に盛ってくるみを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
人参は抗酸化作用が強いβ-カロテンが多く含まれ、動脈硬化や老化予防に役立ちます。β-カロテンは油と一緒に調理して食べると吸収が良くなります。
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