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和食
骨付き鶏肉の旨みがホクホクのじゃがいもにしみ込んだ、カレー風味の洋風煮物です。
鶏手羽中とじゃがいもの煮物
 エネルギー377kcal
塩分1.4g調理時間35分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏手羽中      …8本
じゃがいも     …大1個
玉ねぎ       …1/2個
ローズマリー(葉) …少々
オリーブオイル   …大さじ2
にんにく(つぶす) …1片
赤唐辛子(種をとる)…1/2本
白ワイン      …大さじ1
カレーパウダー   …小さじ1
塩・胡椒      …各適宜
【作り方】
(1)手羽中は骨に沿って切れ目を入れ、塩・胡椒各少々をまぶす。じゃがいもはくし形切りにし、玉ねぎもくし形切りにする。
(2)厚手の鍋にオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。温まってきたら手羽中を並べ、すき間にじゃがいもを詰めて玉ねぎをのせる。ローズマリーの葉を散らす。
(3)白ワインとカレーパウダー、塩小さじ1/4を加え、蓋をして途中上下を返しながら弱〜中火で20分くらい煮る。じゃがいもに竹串を刺してスッと通ったら火を止める。
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●ワンポイントアドバイス
オリーブ油で煮込む料理をオイル煮と言い、常温のオリーブ油に材料を入れてから火にかけ、ゆっくり煮込んだコクのでる調理方法です。新じゃがいもは水分が多く、皮ごと調理することで風味や旨味が楽しめます。また、加熱しても壊れないビタミンCを多く含みます。
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