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和食
チンゲン菜は緑黄色野菜。暑さに強い野菜ですから、葉物の少なくなる夏には、貴重なビタミン、ミネラルの供給源になります。
チンゲン菜と夏野菜の卵とじ
 エネルギー157kcal
塩分0.9g調理時間20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
チンゲン菜    …2〜3株(300g)
トマト      …大1個
玉ねぎ      …1個
ブラックタイガー …4尾
サラダ油     …大さじ2
だし汁      …1/4カップ
卵        …2個
酒        …大さじ1
A)酒      …大さじ2
  塩      …小さじ1/2
  胡椒     …少々
【作り方】
(1)チンゲン菜の葉はざく切り、白い部分はそぎ切りにする。トマトと玉ねぎはくし形に切る。えびは背わたを取り、殻をむいて3等分にする。
(2)鍋に油を熱し、野菜を炒め、えびとだし汁を入れ、3分位煮た後を入れ、酒で溶いた卵でとじる。熱を加えすぎるといり卵となるので早めに火を止める。
●おすすめ献立
白身魚のフライ
なすのみそ汁
●ワンポイントアドバイス
チンゲン菜を保存するときは、ラップできちんと包み、冷蔵庫の野菜室に立てた状態で保存すると、1週間ぐらい持ちます。
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