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和食
鶏の旨みがれんこんに沁み込み、栗の甘味が引き立った炒め煮です。
鶏肉とれんこんの炒め煮
 エネルギー338kcal
塩分2g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
鶏モモ      …150g
れんこん     …80g
人参       …40g
しめじ      …70g
冷凍枝豆(正味) …20g
栗甘露煮     …50g
サラダ油     …小さじ2
A)酒・醤油   …各小さじ1
B)酒・みりん  …各小さじ2
  醤油     …大さじ1
  砂糖     …少々
【作り方】
(1)鶏肉はひと口大の大きさに切り、をまぶす。れんこんはよく洗って皮のまま厚さ3〜5mmのいちょう切りにし、酢少々を入れた水に浸ける。人参は小さな乱切りにしてラップに包み、電子レンジ(500w)で1分30秒加熱する。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
(2)鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。しめじ、れんこん、人参の順に加えて炒める。を加えて汁気が少なくなるまで炒りつける。最後に栗と枝豆を加えてひと混ぜし、盛り付ける。
●おすすめ献立
ご飯 120g(202kcal)
白菜の柚香和え(24kcal)
●ワンポイントアドバイス
れんこんに豊富に含まれているビタミンCは、加熱しても比較的損失が少ないのが特長です。皮には抗酸化作用のあるカテキンやタンニンを含まれており、生活習慣病の予防が期待されます。
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