ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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低エネルギー食
肉
酸味のあるトマトソースにレバーのホックリした食感が良く合います。
鶏レバーときのこのトマト煮
 エネルギー155kcal
塩分0.7g調理時間20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
エリンギ      …70g
しめじ       …80g
まいたけ      …70g
鶏レバー      …120g
バター       …10g
粗挽き黒胡椒    …少々
イタリアンパセリ  …適量
A)塩・胡椒    …少々
B)トマト缶    …200g
  白ワイン    …大さじ2
  コンソメ顆粒  …小さじ1/2
【作り方】
(1)エリンギは長さを半分にしてうす切り、しめじは石づきを切り落として小房に分け、まいたけは食べやすい大きさに裂く。レバーはそぎ切りにして水洗いして血を除き、水気をふきとってをふる。イタリアンパセリは3cm長さに切る。
(2)鍋にバターを溶かし、レバーを炒めて取り出す。そこへきのこを入れて炒め、レバーを戻してBを加えて煮る。
(3)器に盛り、黒胡椒をふってイタリアンパセリをのせる。
●おすすめ献立
ご飯150g(252kcal)
じゃがいものミモザサラダ(80kcal)
●ワンポイントアドバイス
鶏レバーは良質で消化の良いたんぱく質を豊富に含みます。他にビタミンA(レチノール)、ビタミンB群(B1・B2・B6・B12・葉酸等)・ビタミンCや体に不足しがちなミネラル類(マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・マンガン等)を豊富に含む優れた食材です。
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