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中華・エスニック
シャキシャキ歯ごたえの良い豆苗の中華風煮びたしです。
豆苗と人参の煮びたし
 エネルギー27kcal
塩分0.8g調理時間10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
豆苗        …1袋
人参(せん切)   …30g
土生姜(せん切)  …1/2片分
A)ガラスープの素 …小さじ1/2
  オイスターソース…小さじ1
  酒       …大さじ1/2
  塩       …少々
  水       …100ml
【作り方】
(1)豆苗は根元を切り落とす。
(2)鍋にと人参、土生姜を入れて煮、煮立ったら豆苗を加え、蓋をして煮る。途中、上下を返して全体に火を通す。しんなりしたら火からおろし、しばらくおいて味をなじませる。
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●ワンポイントアドバイス
豆苗はえんどう豆のスプラウトの一種で、若い葉と茎を食用する緑黄色野菜です。免疫力を高め、強い抗酸化力を示すβ-カロテンが豊富です。また、骨の形成を助けるビタミンKや葉酸、腸内環境を整えてくれる食物繊維などを含んでいます。
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