羊飼いが放牧中に山で作ったといわれる、シンプルな味付けのトルコ風サラダです。
トマトときゅうりのトルコ風サラダ
材料 |  |
ミニトマト …100g
きゅうり …1/2本
紫玉ねぎ …1/4個
塩漬オリーブ …4個
A)レモン汁 …大さじ1
オリーブオイル …大さじ1
パセリ(みじん切)…少々
塩・胡椒 …各少々
【作り方】
(1)ミニトマトは1cm角位に、きゅうりと玉ねぎは8mm角位に切る。オリーブは小口切り、種がある場合は種を除いて粗みじんに切る。
(2)ボウルに
Aを混ぜ合わせ、
(1)を加えて和える。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
トマトに含まれている赤色色素のリコピンは、β-カロテンやビタミンEより強い抗酸化作用があります。また、ミニトマトに含まれているβ-カロテンは、トマトに比べて1.8倍、ビタミンCは2.1倍です。
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