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スープ・汁物
簡単でやさしい味わいのスープです。
簡単ほうれん草と卵のスープ
 エネルギー53kcal
塩分0.9g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ほうれん草    …2株
玉ねぎ(うす切) …1/4個分
ガラスープの素  …小さじ1
卵        …1個
塩・胡椒     …各少々
【作り方】
(1)ほうれん草は塩少々(分量外)を加えた沸騰湯でゆで、水にとってさらす。水気を絞って長さ3cmに切る。
(2)鍋に水300mlとガラスープの素、(1)の玉ねぎを入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、玉ねぎに火が入ったらほうれん草を加える。
(3)塩と胡椒で調味し、溶きほぐした卵を加えて軽く混ぜ、半熟状態で器に取り分ける。
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●ワンポイントアドバイス
ほうれん草はビタミンやカルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルなどを含む、栄養価の高い緑黄色野菜です。特に抗酸化作用のあるβ-カロテンは豊富で、生活習慣病や肌の老化予防に役立ちます。ただ、結石の原因になるシュウ酸を含むのでゆでてから使用しましょう。根の赤い部分には、骨の形成に必要なマンガンが含まれていますので、捨てずに使いましょう。
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