ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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病態食
【塩分控えめの食事】
セロリー、ローリエの香りと、ワイン、にんにくのこくで、うす味のクリーム煮がひきたちます。
鶏と野菜のクリーム煮【病態食】
 エネルギー260kcal
塩分1.5g調理時間25分
※エネルギー、塩分は１人分の値です
たんぱく質14.0g 脂質─g 食物繊維─mg コレステロール─mg
画像
材料4人分
鶏もも肉　　　　　　　…200ｇ
塩　　　　　　　　　　…小さじ1/5
こしょう　　　　　　　…少々
にんにく　　　　　　　…1片
セロリー　　　　　　　…1本
洋人参　　　　　　　　…小1本
玉ねぎ　　　　　　　　…1個
しめじ　　　　　　　　…1/2パック
ほうれん草　　　　　　…1/2束
セロリーの葉　　　　　…1本分
バター　　　　　　　　…大さじ2
小麦粉　　　　　　　　…大さじ2

Ａ）白ワイン　　　　　…1/3カップ
　　コンソメスープの素…1個
　　スキムミルク　　　…40ｇ
　　水　　　　　　　　…2カップ
　　ローリエ　　　　　…1枚
塩　　　　　　　　　　…小さじ1/5
こしょう　　　　　　　…少々
【作り方】
（1）鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうする。にんにくとセロリーの茎はうす切りにし、葉は3〜4cm長さに切る。人参は乱切り、玉ねぎは大きめのくし切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。ほうれん草はゆでて、3〜４cm長さに切る。
（2）鍋にバターを溶かし、こがさないように、にんにく、セロリーの茎を炒め、香りが出たら肉を入れ表面を焼く。つづいて、人参、玉ねぎ、しめじを加えて炒め、小麦粉をふり入れ混ぜる。
（3）（2）にＡを加え、時々かき混ぜながら15分程弱火で煮、塩、こしょうで味を調え仕上げにほうれん草とセロリーの葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
おすすめ献立エネルギーたんぱく質塩分
ご飯150g252kcal3.8g─g
鶏と野菜のクリーム煮260kcal14.0g1.5g
ひじきと小松菜の柚子浸し（1食分）30kcal2.5g0.6g
フルーツサラダ50kcal1.0g0.3g
合計592kcal21.3g2.4g
●ワンポイントアドバイス
加齢と共に高めになる血圧を正常に保つために食生活で気をつけることは、バランスの良い食事をきちんと摂ることはもちろんですが、原因となるナトリウムを摂りすぎないことが大切です。うす味を心がけましょう。
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料理レシピ提供：管理栄養士グループ「シグナル」・「ミ・メサ」(滋賀県栄養士会会員)・「リトル・キッチン＆シグナル」
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