かれい de エスカベッシュ、なすのみそ焼きカプレーゼ

エネルギー：680kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

メインのおかず
骨とりかれいのサクサク唐揚げ…1袋
ミックスナッツ　　　　…2袋
人参　　　　　　　　　…1/2本
新たまねぎ　　　　　　…1/2個
ゴーヤ　　　　　　　　…1/2本
塩　　　　　　　　　　…小さじ1/3
サラダ油　　　　　　　…適量
Ａ）砂糖　　　　　　　…小さじ1
　　塩　　　　　　　　…小さじ1/4
Ｂ）酢　　　　　　　　…大さじ3
　　オリーブオイル　　…大さじ2
　　砂糖　　　　　　　…小さじ2
　　しょうゆ　　　　　…小さじ1
　　塩・こしょう　　　…各適量

サブのおかず
なす　　　　　　　　　…1本
まるごと北海道
フレッシュモッツァレラ…1袋
ミニトマト　　　　　　…1/3パック
オリーブオイル　　　　…小さじ1＋適量
ａ）みそ　　　　　　　…大さじ1/2
　　砂糖・水　　　　　…各小さじ1/2
　　ブラックペッパー　…適量

作り方

メインのおかず
（1）ゴーヤは縦半分に切ってわたと種をとり、うす切りにする。Ａをもみ込み10分置いて水気を拭く。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。

ゴーヤのわたと種はスプーンでかき出すと、きれいにとれますよ。
（2）人参は皮をむいて千切りにする。たまねぎは繊維に沿ってうす切りにする。人参、たまねぎに塩を混ぜて5分置き、しっかり水気を拭く。ナッツは粗く刻む。

ミックスナッツは大きめの粒があっても色々な食感が楽しめますよ。
（3）フライパンにサラダ油を熱し、凍ったままのかれいを包材通りに焼く。（4）（3）が熱いうちに（1）、（2）、Ｂを和えて、味をなじませる。
サブのおかず
（1）なすはへたを落として幅8mmの輪切りにして水にさらし、水気を切る。ミニトマトはへたをとって半分に切る。モッツァレラはひと口大にちぎる。（2）フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、なすを両面焼き目がつくまで焼く。（3）耐熱皿に（2）、モッツァレラ、ミニトマトを盛り付け、混ぜ合わせたａをのせてオリーブオイルをかける。トースターで2～3分焼いてモッツァレラがとろけたらできあがり。

みそだれは散らしてのせると味に偏りなく食べられます。
※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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