和食
淡白の中にもほどよい脂のあるカラスガレイの旨味をもっちりとした丁字麩にしみ込ませた一品です。
カラスガレイと麩の煮物
- エネルギー：165kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
カラスガレイ切身 …4切
麩 …8個
いんげん …100g
Ａ）醤油・酒 …各大さじ2
みりん・砂糖 …各大さじ1
だし汁 …1/2カップ
作り方
（1）麩と水をビニール袋に入れ、空気を抜いて口を縛り、戻す。軽く絞って半分に切る。いんげんはさっとゆでて半分に切る。（2）鍋にＡを煮立て、カラスガレイを入れ、落し蓋をして10分位煮て器に取り出す。（3）（2）の鍋に水を1/4カップ加えて煮立て、麩を入れて落し蓋をし、煮含める。いんげんを加えてひと煮立ちさせ、カラスガレイに添える。
おすすめ献立
小松菜の辛子和え
大根と人参のみそ汁
ワンポイントアドバイス
魚を煮るときの調味料の基本は魚の重量に対し、だし汁＋酒20％、醤油10％、みりん10％、砂糖3％です。カレイ等、身が柔らかい魚の場合は、少し薄目にします。
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