和食
まめで達者にこの１年を暮らせるようにと願いをこめた黒豆に、腸の働きをよくするこんにゃくを入れてみました。食感を楽しめる一品です。
こんにゃく入り黒豆
- エネルギー：439kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：300分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
黒豆 …200g
板こんにゃく …1丁
栗甘露煮 …50g
Ａ）砂糖 …200g
しょうゆ …大さじ2+1/3
塩 …小さじ1/3
水 …5+1/4カップ
作り方
（1）鍋にＡを入れて、ひと煮立ちさせ、火を止めて、洗った黒豆を入れ、一晩おく。（2）こんにゃくは豆と同じ大きさの1～2cm角に切り、20分程ゆでる。（3）さびた釘2～3本をガーゼに包んで、（1）に入れて強火で煮る。アクが出てきたら弱火にしてアクをすくい取る。さらに3時間煮た後（2）を入れ、落とし蓋をして、2時間煮る。豆の上に煮汁がかぶるように、時々水を補い、豆がやわらかくなったら火を止める。（4）一晩おいて煮汁を豆、こんにゃくに吸収させ、さびた釘を除く。盛り付ける時、栗甘露煮を上に置く。※調理時間は浸水時間を除いた時間です。
ワンポイントアドバイス
お正月料理にどうぞ！
お気に入りレシピ
< PREV
NEXT >
全てを表示
通常の表示
