中華・エスニック
大豆とお肉たっぷり！ピリッとスパイシーなキーマカレーです。
大豆とトマトのキーマカレー
- エネルギー：400kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
大豆ドライパック …60g サラダ油・小麦粉 …各大さじ1 土生姜 …1/2片分 にんにく（みじん切）…1/2片分 カレー粉 …大さじ1 合挽ミンチ …80g ホールトマト缶 …1/2缶（200g） コンソメ …1/2個 ウスターソース …大さじ1/2 トマトケチャップ …大さじ1/2 ナン …2枚 パセリ（あれば） …少々
作り方
（1）フライパンに油と土生姜、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったらカレー粉と小麦粉を振り入れて木べらで焦がさないようによく炒める。（2）（1）がさらさらとしてきたらミンチを加え、ほぐすように炒める。トマトを缶汁ごと加えて軽くつぶし、大豆を加える。煮立ったらコンソメとソース、トマトケチャップを加えて混ぜ、弱火にして１０分ほど煮る。皿に盛ってナンとパセリを添える。
おすすめ献立
じゃがいものホットサラダ
ワンポイントアドバイス
大豆の黄色はイソフラボン系の色素で、化学構造と作用がエストロゲンと類似しています。さまざまなガンや虚血性心疾患、骨粗しょう症に対する予防効果が認められています。
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