中華・エスニック
グリンピースとエビの旨味を、薄味のスープの中に閉じこめました。
炒青豆蝦仁（チャオチントウシャーレン）青豆とムキエビのいりつけ
- エネルギー：214kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
むきえび …200g
卵白 …1/3個分
片栗粉 …大さじ1
揚げ油 …適量
むき実えんどう …300g
干しいたけ …大2枚
サラダ油 …大さじ1
片栗粉 …小さじ1
Ａ）しょうが汁 …小さじ１
酒 …小さじ１
Ｂ）スープ …1/2カップ
酒 …大さじ1
砂糖 …小さじ1/2強
塩 …小さじ1/2
作り方
（1）ムキエビは水気をとり、Ａで下味をつける。（2）（1）に軽くほぐした卵白と片栗粉をまぶし、低温（140℃～150℃）の油で揚げる。（3）むき実えんどうは塩少量を加えた熱湯でゆで、水気をきる。しいたけはもどし、4～5つのいちょう切りにする。（4）中華鍋に油を熱し、しいたけ、むき実えんどうを順に炒めＢを加え、煮立ったら（2）を入れ1～2分煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
おすすめ献立
野菜シューマイ
卵スープ
ワンポイントアドバイス
冷凍ムキエビは塩分があるので、うすい塩水につけて解凍すると、中のうま味がにげません。グリンピースは４～６月が旬ですが、冷凍のものは１年中使うことができ便利です。
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