低エネルギー（玉子）
揚げたまごを、手軽な野菜あんで、さっぱりいただきましょう。
揚げたまごの野菜あんかけ
- エネルギー：180kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
洋人参 …小1/2本
酢 …小さじ1＋1/2
たけのこ水煮 …50g
卵 …4個
青ねぎ …2本
揚げ油 …適量
干しいたけ …3枚
きぬさや …20g
サラダ油 …小さじ1
Ａ）うすくち醤油 …大さじ1＋1/2
だし汁 …1カップ
（しいたけ戻し汁を含めて）
砂糖 …大さじ2
片栗粉 …大さじ1＋1/3
作り方
（1）人参、たけのこ、青ねぎは、それぞれ5cm長さに切って、せん切りする。青ねぎは斜めせん切りにする。干しいたけは水で戻してせん切りする。きぬさやは、筋を取り、さっと塩ゆでし、せん切りする。（2）鍋に油を熱し、きぬさや以外の1を炒め、Ａを入れ、煮立ったら、酢を加えて、ひと混ぜし、火を止める。（3）スフレ型の内側に油をうすくぬり、小麦粉をふって、1を流し入れ、熱しておいたオーブントースターに入れ、３～５分焼く。（4）鍋に油を熱し、卵を1個ずつ静かに入れ、白身がきつね色になったら、すくい揚げ、器に入れ（2）をかけ、（1）のきぬさやを散らす。
おすすめ献立
ご飯150ｇ（252kcal）
モロヘイヤと長いもの酢の物（36kcal）
あさりのみそ汁（31kcal）
ワンポイントアドバイス
ポーチドエッグ（落とし卵）の野菜あんかけにすると、さらにエネルギーを減らすことができます。
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