ぶどうなます

エネルギー：84kcal
塩分：0.7g
調理時間：5分

※エネルギー、塩分は一人分の値です

材料　4人分

黒豆　　　　　…200g
Ａ）砂糖　　　…200g
　　しょうゆ　…大さじ2＋1/3
　　塩　　　　…小さじ1/3
　　水　　　　…5＋1/4カップ
■ぶどうなます(4人分)
黒豆煮物　　　…100g
大根おろし　　…400g
柚子の皮　　　…少々
Ｂ）黒豆煮汁　…1/5カップ
　　酢　　　　…大さじ2
　　砂糖　　　…小さじ2
　　塩　　　　…小さじ1/3

作り方

（1）鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて洗った黒豆を入れ、一晩おく。（2）さびた釘2～3本をガーゼに包んで（1）に入れ、強火で煮る。あくが出てきたら弱火にしてあくをすくいとる。落し蓋をして5時間煮る。豆の上に煮汁がかぶるように時々水を補い、柔らかくなったら火を止める。一晩おいて煮汁を豆に吸収させ、さびた釘を取り除く。
■ぶどうなますの作り方
（3）大根をすりおろし水気をきりＢと合わせる。これと黒豆の煮たものを和える。器に盛り柚子の皮のせん切りを天盛りする。※調理時間に浸水時間は含まれていません

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