スープ・汁物
玉ねぎが主役。野菜と合挽ミンチを補ってボリュームをもたせたスープです。
オニオンスープ
- エネルギー：233kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
玉ねぎ …大1個
洋人参 …小1/2本
セロリ …1本
サラダ油 …大さじ1＋1/2
合挽ミンチ …80g
塩 …小さじ1/3
胡椒 …少々
フランスパン …1/4本
パセリ …少々
Ａ）コンソメ …2個
水 …4カップ
Ｂ）おろしにんにく …1片分
無塩バター …大さじ2
作り方
（1）玉ねぎは縦にうす切り、人参、セロリは、3cm長さのせん切りにする。（2）鍋に油を熱し、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。次に人参、セロリ、合挽ミンチ・Ａを加えて、あくを取りながら煮る。煮立ったら火を弱め、塩、こしょうで調味する。（3）フランスパンは5mm厚さに切り、Ｂを練り合わせたガーリックバターを切り口にぬり、オーブントースターで焼き、みじん切りしたパセリをふる。（4）器に（2）を盛り付け、（3）を浮かせる。
おすすめ献立
生鮭のムニエル
ポテトサラダ
ワンポイントアドバイス
玉ねぎを切ると涙が出るのは、玉ねぎの中にある揮発性の催涙物質が、目の粘膜を刺激するためです。催涙物質の発生を少なくするには、よく研いだ包丁でスパッと切り、なるべく細胞を押しつぶさないことです。
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