低エネルギー（お菓子・デザート）
柚子の香りがおいしさを引き立てる和のスイーツです。
芋柚香
- エネルギー：95kcal
- 塩分：0.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
さつまいも（皮をむいて）…200g
水 …1カップ
柚子の皮 …少々
Ａ）砂糖 …30g
塩 …小さじ1/5
水 …1カップ
作り方
（1）さつまいもは輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらす。ザルにあげて水気をきり、鍋に入れてＡを加えて中火にかけ、やわらかくなるまで煮る。熱いうちに玉杓子の底で押さえてつぶす（なめらかに仕上げたい場合は裏ごしする）。（2）（1）を弱火にかけて水を加え、木ベラで混ぜながら温める。器に注ぎ、柚子の皮を浮かべる。
ワンポイントアドバイス
さつまいもは食物繊維、ビタミンCを多く含みます。その上、炭水化物の代謝を促すビタミンB1、脂質の代謝を助けるビタミンB2も含まれています。食べ過ぎは禁物ですが冬のおやつに適した食材です。
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