キムチぶり大根

※エネルギー、塩分は1人分の値です

ぶり切身　　　　…2切
大根　　　　　　…4cm
しょうが薄切り　…1/2片分
キムチ　　　　　…100g
ごま油　　　　　…小さじ1
塩　　　　　　　…少々
Ａ）水　　　　　…3/4カップ
　　しょうゆ　　…小さじ2
　　酒・みりん　…各大さじ1

（１）ぶりは冷凍であれば半解凍して塩をふり、熱湯を回しかける。大根は１ｃｍ幅の半月切りにする。（２）鍋にごま油を熱して大根を炒め、透き通ったらしょうが、ぶりを加え、ぶりの表面を焼く。（３）Ａ、キムチを加えて煮立て、１５～２０分、大根がやわらかくなるまで煮る。

大根は表面が透き通るまで炒めることで火の通りがよくなり、香りもよく、煮くずれ防止にもなります。

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