洋食
豚肉のシチューにりんごが入って相性ピッタリ。その上、風味が増してまろやかな甘味があります。
りんごのカレーシチュー
- エネルギー：256kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
りんご …1個 豚モモうす切 …150g 玉ねぎ …1個 洋人参 …小1本 ブロッコリー …1株 サラダ油 …小さじ2 カレールー …50g 牛乳 …1/2カップ 蜂蜜 …大さじ1 塩 …小さじ1/3 カレー粉 …少々
作り方
（1）りんごは皮ごと8等分して芯を取り、一口大の乱切りにして、塩水につける。（2）豚肉は長さ3cmに切り、玉ねぎはくし型に切る。人参は乱切りにし、水からゆではじめ、途中小房に分けたブロッコリーを加えてかためにゆでる。ゆで汁は2カップ取っておく。（3）鍋に油を熱し、豚肉、玉ねぎ、人参を炒める。つぎにりんごとゆで汁を加えてりんごがやわらかくなるまで煮る。（4）（3）にカレールーを加えて煮溶かし、牛乳と蜂蜜を加えて塩、カレー粉で味を調え、最後にブロッコリーを加えて一煮立ちさせる。
おすすめ献立
いかとひじきのサラダ
ワンポイントアドバイス
りんごに含まれるポリフェノール系物質は酵素の働きで空気に触れると酸化し、褐色に変わります。食塩水につけたり、レモン汁などの酸性の液につけることで酵素の働きを止めて色の変色を防ぐことができます。
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