さばの焼き浸し

※エネルギー、塩分は1人分の値です

さば切身（甘塩）…3切（180g）
長ねぎ　　　　　…1本
ししとう　　　　…4本
Ａ）酢　　　　　…大さじ2
　　だし醤油・みりん・酒…各大さじ1
　　ごま油　　　…小さじ１
　　赤唐辛子（小口切）…1/2本分

（1）さばは幅３ｃｍにそぎ切りし、皮目に切り込みを入れる。（2）ねぎは長さ４ｃｍの斜め切りにし、ししとうは２ヵ所程軽く切り込みを入れる。（3）グリルでさばと野菜の両面をこんがり焼き、熱いうちにＡに浸ける。約３０分、味がなじむように浸けておく。※調理時間に浸ける時間は含みません

青背魚の代表格である鯖には、血管を若返らせるＥＰＡやＤＨＡが多く含まれています。

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