和食
カラッと揚げてさばの旨みを閉じ込めます。さっぱりした調味酢と野菜を合わせた、バランスのよいお総菜です。
さばの南蛮漬
- エネルギー：417kcal
- 塩分：3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
さば切身（甘塩） …180g
酢 …大さじ1
ピーマン …1個
パプリカ …60g
玉ねぎ …1/2個
かぼちゃ …50g
片栗粉・揚げ油 …適量
Ａ）だし汁 …80ml
酢 …60ml
醤油・砂糖 …各大さじ2
赤唐辛子（小口切）…1/2本
作り方
（1）さばは一口大にそぎ切りにし、バットに並べてかぶるくらいの水と酢を入れて10分程置く。（2）ピーマンとパプリカは細切り、玉ねぎは薄切りにし、ひと煮立ちさせたＡに漬ける。（3）かぼちゃは薄いくし切りに切る。（4）（1）の水気をキッチンペーパーで取り、片栗粉をまぶす。１８０℃位に熱した油でカラッと揚げ、（2）に漬ける。（3）も素揚げして（2）に漬け、しばらく置いて味をなじませる。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
さばの血合いには鉄やビタミン類が豊富に含まれます。また脂肪には血栓症予防や脳の働きを活発にするＥＰＡやＤＨＡも多く含まれています。
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