和食 レシピ
甘いおやつは疲れをとり、楽しい時間を作ってくれます。
ぜんざいのレシピ
- エネルギー：261kcal
- 塩分：0.2g
- 調理時間：50分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
小豆 …120g 砂糖 …80g 塩 …小さじ1/8 切り餅 …4個
作り方
（1）小豆は洗って4倍量の水でゆで、沸騰したらゆで汁を捨てる。(渋切り）（2）あらたに4倍量の水を加えて火にかけ、強火で沸騰したら弱火にする。途中少なくなれば水を足し、指で挟んで小豆がつぶれる位やわらかくなるまで煮る。砂糖を2～3回に分けて加え混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。そのままおいて味を含ませる。（3）食べる直前に水1カップを加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら塩を加えて火を止める。（4）餅を焼いて椀に入れ、上から（3）を注ぐ。
おすすめ献立
昆布の佃煮
ワンポイントアドバイス
甘味をつける調理ではその味をひきしめるため、最後に少量の塩を加えます。(砂糖の0.8％）これを味の対比効果といいます。
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