中華・エスニック レシピ
中国野菜の代表、チンゲン菜は味に癖がないので煮ても、炒めてもおいしくいただけます。
チンゲン菜とちくわの卵とじのレシピ
- エネルギー：153kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
チンゲン菜 …2株
玉ねぎ …大1個
トマト …1個
ちくわ …1本
サラダ油 …大さじ2
酒 …大さじ2
卵 …2個
Ａ）みりん …小さじ1
醤油 …小さじ2
塩 …小さじ1/3
胡椒 …少々
作り方
（1）チンゲン菜の葉はざく切りし、白い部分はそぎ切りにする。玉ねぎはくし形に切り、トマトもくし形に切って種を除く。ちくわは縦半分に切って斜め切りにする。（2）フライパンに油を熱し、チンゲン菜の白い部分と玉ねぎを炒め、次にトマト、葉の部分、ちくわを加える。酒を入れて少し煮、Ａで調味して溶きほぐした卵を回し入れ、大きく混ぜて火を止める。
おすすめ献立
さんまの蒲焼
さつまいもと大根の味噌汁
ワンポイントアドバイス
チンゲン菜はタイサイの種類で茎も薄緑色した肉厚の野菜です。ゆでたり、炒めて火を通すと、緑色が鮮やかになり、歯切れもよく、あっさりとした味わいです。ビタミンA・B・Cも豊富に含まれます。
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