和食 レシピ
味噌と酢がかもし出す、こくのある酸味は、旬のたけのこによく合います。
たけのこの酢味噌和えのレシピ
- エネルギー：77kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ゆでたけのこ …250g
生わかめ …20g
ほたて貝柱（刺身用）…4個
木の芽 …4枚
Ａ）だし汁 …1/2カップ
うすくち醤油 …小さじ1
みりん …小さじ1
Ｂ）白みそ …大さじ2
酢 …大さじ1＋1/2
砂糖 …大さじ1＋1/2
練り辛子 …適量
作り方
（1）たけのこは、3～4cmの長さの短冊切りにする。鍋にＡを煮立て、たけのこを入れ、下味をつける。わかめは3cmの長さに切って湯通しし、貝柱は、輪切りにして熱湯にくぐらせ、氷水に取り、水気をよくきる。（2）ボウルにＢを合わせて酢味噌を作り、（1）を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、木の芽を飾る。
おすすめ献立
いわしのおろし煮
人参きんぴら
ワンポイントアドバイス
ゆでたけのこを切ると、中に付着していることがある白い結晶は、チロシンといわれるアミノ酸の一種なので無害です。
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