低エネルギー （野菜レシピ）
栄養価の高いうなぎときゅうりの、暑い夏にさっぱりと食べられる酢の物です。
うざくのレシピ
- エネルギー：89kcal
- 塩分：0.9g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
きゅうり …2本
うなぎ蒲焼 …40g
みょうが …1/2個
Ａ）水 …大さじ2
酢 …大さじ1＋1/3
うすくち醤油 …小さじ1強
砂糖 …小さじ2
削りかつお …2g
作り方
（1）きゅうりは塩（分量外）をふって板ずりし、小口切りにする。うなぎは細切りにしてアルミホイルに乗せ、オーブントースターで温める。みょうがはせん切りにする。（2）鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらこして冷まし、合わせ酢を作る。（3）（1）のきゅうりがしんなりしたら水気を絞ってボウルに入れ、うなぎとみょうが（天盛り用に少し残す）、合わせ酢を加えて混ぜ合わせる。器に盛ってみょうがを天盛りする。
おすすめ献立
ごはん150g（252kcal）
鶏の照り焼き（155kcal）
ワンポイントアドバイス
きゅうりにはビタミンＣを破壊するアスコルビナーゼという酵素が含まれていますが、酢を加えることでその働きを防ぐことができます。
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