和食 レシピ
鮭といくらの炊き込みご飯は、滋賀の伝統食アメノイオご飯とよく似ています。アメノイオ（びわます）の手に入らない時は試してみてください。
鮭といくらの炊き込みご飯のレシピ
- エネルギー：470kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
米 …2＋1/2カップ
鮭フレーク …60g
いくら醤油漬 …60g
干しいたけ …2枚
油あげ …15g
洋人参 …30g
ごぼう …25g
青ねぎ …1/2本
Ａ）水＋しいたけの戻し汁…2＋3/4カップ
うすくち醤油 …大さじ1
しょうゆ …大さじ1
酒 …大さじ2/3
みりん …大さじ2/3
作り方
（1）米は洗って、ざるに上げ、水気をきっておく。干しいたけは水に戻し、せん切りにする。（戻し汁はとっておく。）油あげは油抜きし、細切りする。人参はせん切り、ごぼうはささがきにし、青ねぎは小口切りにする。（2）炊飯器の中に米とＡを入れ、よくかき混ぜ、平らにならす。この上に鮭フレーク、いくらの1/3、しいたけ、油あげ、人参、ごぼうを入れ、平らにならして炊く。（3）充分蒸らした後、青ねぎを加えて底からかき混ぜて器に盛る。残っている2/3のいくらを上からふりかける。
おすすめ献立
きゅうりのくず汁
なすの浅漬け
ワンポイントアドバイス
いくらの赤色は、カロチノイド系の色素で抗酸化作用があり、また、多量のレチノールを含みビタミンＡ効力大の食材です。魚卵なので栄養が濃縮され、ミネラル、ビタミンＥも多いです。
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