和食 レシピ
さつまいもと鶏団子のコンビで、お子さんにも喜ばれる味です。
さつまいもと鶏団子の煮物のレシピ
- エネルギー：317kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さつまいも …1本
揚げ油 …適量
鶏ミンチ …240g
だし汁 …1＋1/2カップ
片栗粉 …小さじ1
青ねぎ …1本
Ａ）青ねぎみじん切 …2本分
生姜汁 …小さじ2
卵黄 …1個分
酒 …大さじ1
白みそ …小さじ2
片栗粉 …小さじ2
Ｂ）うすくち醤油 …大さじ1＋1/2
みりん …大さじ2
酒 …大さじ1
作り方
（1）さつまいもは、皮のまま1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらし、水気をきり、170～180℃の油で揚げる。（2）ボウルにミンチ肉とＡを入れて、粘りがでるまでよく混ぜる。（3）鍋にだし汁を入れて煮立て、（2）をスプーンですくって団子にしながら入れ、アクを取り、（1）とＢを加えて、弱火で煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。（4）（3）を器に盛り、ねぎのみじん切りを散らす。
おすすめ献立
きゅうりともやしの梅肉和え
かき玉汁
ワンポイントアドバイス
さつまいもには、整腸作用のある食物繊維、美肌や風邪予防に効果のあるビタミンC、血圧を正常に保つカリウムなどが含まれています。
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