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ソース・たれ
カスタードクリームより少しゆるめに仕上げるデザートソース。いつものおやつがグレードアップします。
カスタードソース
 エネルギー498kcal
塩分0.2g調理時間15分
※エネルギー、塩分は全量の値です
画像
材料 作りやすい分量
卵黄       …2個
砂糖       …50g
小麦粉      …大さじ1+1/2
牛乳       …200ml
バニラエッセンス …少々
【作り方】
(1)鍋に卵黄と砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。小麦粉を振るい入れてさらによく混ぜる。
(2)牛乳は耐熱容器に入れて電子レンジで加熱し、沸騰直前まで温めてバニラエッセンスを加える。(1)の鍋に少量入れて混ぜ合わせ、さらに残りを加えて溶き伸ばす。
(3)鍋を中火にかけて木べらで絶えずなべ底からかき混ぜ、トロリとしてなべ底に木べらの筋が見える位まで加熱し、火を止める。
●おすすめ献立
《いろいろ使える「カスタードソース」》
「手作りクレープ・カスタードソース添え」
ゼラチンで固めれば「カスタードムース」に
少し煮詰めてトーストにはさんで「クリームパン」に
●ワンポイントアドバイス
牛乳に含まれるたんぱく質は、胃の粘膜を保護し、ビタミンA、B2は胃の荒れた粘膜を修復する作用があります。これらの働きによって胃液の酸度が調節され、胃炎などの予防にも効果があります。
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