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スープ・汁物
魚や野菜の旨味が溶け込んだ熱々のスープ。寒い日に、また作りたくなるレシピです。
鱈の簡単ブイヤベース
 エネルギー298kcal
塩分2.7g調理時間25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
たら切身       …2切(200g)
塩・胡椒       …各少々
じゃがいも      …1個
サラダ油       …大さじ2
にんにく(みじん切) …1/2片分
玉ねぎ(うす切)   …1/4個分
セロリ(うす切)   …20g
パセリ(みじん切)  …少々
A)白ワイン     …50ml
  ローリエ     …1枚
  固形コンソメ   …1個
  トマト水煮    …200g
  塩・胡椒     …各少々
【作り方】
(1)たらはバットに並べて軽く塩を振り、15分位おく。キッチンペーパーで水分をふき取り、胡椒を振る。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。
(2)深めのフライパンに油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎとセロリを加えて中火で2〜3分炒め、しんなりしたらじゃがいもを加えてさらに炒める。油が全体にまわったらと水300mlを加える。
(3)強火にしてひと煮立ちしたらアクをとり、中火にしてしばらく煮る。じゃがいもに火が通ったら、たらを加えて3〜4分煮、器に盛ってパセリを散らす。
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●ワンポイントアドバイス
たらは代表的な白身魚です。脂肪が少なく、淡白でくせがないので、和・洋・中の料理に適しています。寒流系域に生息し、世界中でよく食べられています。
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