洋食 レシピ
芳ばしい香りと、ソフトな食感のクリームコロッケにカニの風味を添えた上品なメニューです。
仲良しカニさん手をつなごのレシピ
- エネルギー：344kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
かに爪 …8粒
卵 …2個
小麦粉 …大さじ3
卵 …1/2個
パン粉 …1＋1/2カップ
揚げ油 …適量
キャベツ …2枚
パセリ …適量
レモン …1個
Ａ）小麦粉 …大さじ4
バター …大さじ2
牛乳 …1カップ
塩 …小さじ1/3
胡椒 …少々
Ｂ）玉ねぎ …1/4個
バター …大さじ1/2
塩 …少々
胡椒 …少々
作り方
（1）かに爪は包丁で切り込みを入れて身を取り出しておく。Ａで固めのホワイトソースを作る。（小麦粉をバターで炒め、牛乳でのばし、塩、こしょうして、弱火にかけ、時々混ぜながら、仕上げる。）卵は固茹でし、粗いみじん切りにする。（2）Ｂで、みじん切りした玉ねぎをバターで炒め、（1）のカニの身を入れ、塩、こしょうする。この中へホワイトソース、（1）のみじん切りした卵を入れ、一煮してバットに広げて冷ます。（3）（2）を俵形に丸め、小麦粉、溶き卵（卵1：水1）パン粉を付けて180℃の油で揚げる。（4）器の中央にせん切りしたキャべツをこんもりと盛り、これにたてかけるようにコロッケを置き、上部にかに爪の殻を差し込む。パセリとくし形レモンで飾る。
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