洋食 レシピ
芳ばしい香りと、ソフトな食感のクリームコロッケにカニの風味を添えた上品なメニューです。
仲良しカニさん手をつなごのレシピ
- エネルギー：344kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
かに爪
8粒
卵
2個
小麦粉
大さじ3
卵
1/2個
パン粉
1＋1/2カップ
揚げ油
適量
キャベツ
2枚
パセリ
適量
レモン
1個
Ａ）小麦粉
大さじ4
バター
大さじ2
牛乳
1カップ
塩
小さじ1/3
胡椒
少々
Ｂ）玉ねぎ
1/4個
バター
大さじ1/2
塩
少々
胡椒
少々
作り方
（1）かに爪は包丁で切り込みを入れて身を取り出しておく。Ａで固めのホワイトソースを作る。（小麦粉をバターで炒め、牛乳でのばし、塩、こしょうして、弱火にかけ、時々混ぜながら、仕上げる。）卵は固茹でし、粗いみじん切りにする。（2）Ｂで、みじん切りした玉ねぎをバターで炒め、（1）のカニの身を入れ、塩、こしょうする。この中へホワイトソース、（1）のみじん切りした卵を入れ、一煮してバットに広げて冷ます。（3）（2）を俵形に丸め、小麦粉、溶き卵（卵1：水1）パン粉を付けて180℃の油で揚げる。（4）器の中央にせん切りしたキャべツをこんもりと盛り、これにたてかけるようにコロッケを置き、上部にかに爪の殻を差し込む。パセリとくし形レモンで飾る。
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