和食 レシピ
高菜漬の塩気と風味を生かしたチャーハンです。
阿蘇高菜チャーハンのレシピ
- エネルギー：391kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
高菜漬 …75g
卵 …1個
サラダ油 …少々
ごま油 …大さじ1/2
いりごま …大さじ1/2
温かいご飯 …320g
きざみのり …少々
紅生姜 …適量
Ａ）酒 …大さじ1
醤油 …大さじ1/4
砂糖 …大さじ1/2
みりん …小さじ1
作り方
（1）高菜漬は水でさっと洗い、軽く絞って細かく切る。（2）卵を溶きほぐし、サラダ油をひいたフライパンで薄く焼いて錦糸卵をつくる。（3）フライパンにごま油を熱し、（1）を炒める。全体に油がまわったらＡで味付けし、いりごまとご飯を加え、ほぐしながら香ばしく炒め合わせる。皿に盛って錦糸卵ときざみのり、紅生姜をのせる｡
ワンポイントアドバイス
高菜はカラシ菜の一種で特有の辛みと風味があります。繊維がかたいため、主として漬け菜に使われます。塩漬けにすると長期保存が可能になります。
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