洋食 レシピ
思わず手を伸ばしたくなるかわいい形。サクサクのクルトンでおいしさ倍増です。
えび団子のクルトン揚げのレシピ
- エネルギー：296kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
カリフラワー …60g
スナップえんどう …40g
トマト …中1/2個
レモン …1/4個
サンドイッチ用パン
（耳なし12枚切） …3枚
ブラックタイガー …120g
豚バラうす切 …30g
片栗粉 …大さじ1/2
揚げ油 …適量
サラダ菜 …30g
Ａ）生姜汁 …小さじ1/2
卵白 …1/2個分
塩 …小さじ1/5
作り方
（1）カリフラワーは小房に分けてゆでる。スナップえんどうもゆでる。トマトは縦半分に切り、薄く切る。レモンはくし形に切る。（2）パンは5mm角に切り、広げて乾燥させる。（3）えびは尾と殻、背わたを取り除き、細かくたたいてすり身にする。豚バラ肉も細かいみじん切りにしてボウルに入れ、Ａと片栗粉を加える。よく練り混ぜてえびを加える。直径2cm位の団子20個に丸め、（2）を押さえるようにしてまぶしつける。（4）揚げ油を160℃に熱し、パンを焦がさないように中まで火を通す。皿に盛り、サラダ菜と（1）を添える。
ワンポイントアドバイス
えびは、高たんぱく質（18.4g/100g）で低脂質（0.3g/100g）な食材です。抗酸化作用のあるアスタキサンチン（カルテノイド色素）やコレステロール上昇を抑制するタウリンを豊富に含んでいます。
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