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和食
食欲そそるカレー風味の肉じゃが。フライパンひとつで手軽に作れます。
カレー風味の肉じゃが
 エネルギー332kcal
塩分1.4g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
牛モモうす切   …120g
じゃがいも(小) …2個 
人参       …1/2個
玉ねぎ      …1/2個
カレー粉     …小さじ1/2
サラダ油     …大さじ1
粗挽き黒胡椒   …少々
A)酒・醤油・砂糖…各大さじ1
【作り方】
(1)じゃがいもは大きめのひと口大に、人参はひと回り小さく切る。玉ねぎはくし型に切り、牛肉はひと口大に切る。
(2)フライパンに油を熱して玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら脇に寄せ、空いたところに牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め、香りが立ったらを加えてざっと混ぜ合わせる。
(3)全体に味がなじんだら、じゃがいもと人参を加え、ひたひたの水を加える。蓋をして途中何度か混ぜながら強〜中火で煮る。煮汁が少なくなり、じゃがいもに竹串がスッと通るようになったら蓋を取って大きく混ぜて水分を飛ばす。火を止めて胡椒をふる。
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●ワンポイントアドバイス
牛肉には脳神経機能を高めるトリプトファンや運動時の脂肪燃焼を促進させるカルチニンが含まれています。
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