和食 レシピ
香りのよい春菊と歯触りの良いれんこんを組み合わせたかきあげ。
春菊とれんこんのかきあげのレシピ
- エネルギー：207kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
春菊 …70g
れんこん …50g
赤パプリカ …20g
小麦粉 …大さじ1
塩 …少々
サラダ油 …適宜
Ａ）小麦粉 …大さじ3
水 …大さじ3
作り方
（1）春菊は3cm長さに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切る。薄切りにして水にさらし、水分をしっかりと拭く。赤パプリカは、細切りにする。これらを混ぜ、小麦粉を振る。（2）Ａをよく混ぜて衣を作り、（1）を加えてさっくりと混ぜ合わせる。（3）（2）を4等分にして180℃の油で揚げる。塩をかけていただく。
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
厚揚げときのこの卵とじ（172kcal）
ワンポイントアドバイス
春菊の旬は11～3月です。春に黄色い花が咲くことから春菊といわれていますが、別名「菊菜」ともいいます。β-カロテン、ビタミンB、ビタミンCなどのビタミン類ほか鉄分カルシウム、マグネシウムなどミネラルも多く含まれます。独特の香りの成分は、食欲増進や消化促進効果があります。
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