中華・エスニック レシピ
豚肉の脂肪を生かして大根、人参を照り良く煮あげたコクのある、ご飯に良く合う一品です。
蘿蔔焼肉（豚肉と大根の照り煮）のレシピ
- エネルギー：407kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
豚バラ角煮用 …300g
サラダ油 …大さじ1/2
大根 …400g
洋人参 …1本
白ねぎ …1/3本
土生姜 …1片
サラダ油 …大さじ1＋1/2
砂糖 …大さじ3
水 …大さじ3
グリンピース …40g
Ａ）醤油 …大さじ1
酒 …大さじ1
白ねぎ（ぶつ切）…1/3本
土生姜（うす切）…1片
Ｂ）水 …2カップ
酒 …大さじ2
うすくち醤油 …大さじ2
作り方
（1）肉は半分に切り、Ａに20分程つける。大根は4～5cm、人参は3～4cmの乱切りにして茹で、ざるにとっておく。白ねぎは、5cmのぶつ切り、土生姜は薄切りにしておく。豚肉は色づく程度に炒める。（2）厚手の鍋に、油を熱し、砂糖を加えて弱火にかけ、カラメルをつくる。これに水を入れて溶かし、Ｂで調味し、ねぎ、生姜、肉、大根、人参を入れ、はじめ強火、あと弱火にして、じっくり煮込む。（40～50分）汁が少し残っている位煮込んだら、グリンピースを入れて、煮えたら火からおろす。
おすすめ献立
春雨ときゅうりの酢の物
ワンポイントアドバイス
肉の煮あがりを判断する方法は、柔らかさ（串刺しでみる。）、味のしみ方（肉の真ん中を食べる。）、煮汁の味、色調（白磁の皿にとってみる。）煮汁のとろみ、煮汁と肉量のバランスで判断します。
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