和食 レシピ
野菜の飾り切り（花れんこん、矢羽根れんこん、梅花人参、菊花かぶなど）は、お正月らしさを演出します。いつもより少し手間をかけて野菜を切り、お正月料理を飾りましょう。
花れんこんのドレッシング漬けのレシピ
- エネルギー：78kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
れんこん …100g
酢 …少々
塩 …少々
赤唐辛子 …1/2本
Ａ）サラダ油 …大さじ2
うすくち醤油 …小さじ1
酢 …大さじ2
砂糖 …小さじ1
塩 …少々
作り方
（1）れんこんは穴と穴の間に切込みを入れ、切込みを入れたところのかどをきれいな丸みに切り、花の形を作る。（2）（1）を薄い輪切りにし、酢水につけ、アク抜きをする。（3）熱湯に酢、塩少々を入れ、（2）をゆでる。（シャキッとした歯ざわりを残す）（4）Ａに小口切りした赤唐辛子と（3）を漬ける。（漬け時間は2時間以上）※調理時間に漬ける時間は含まれていません
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