じゃがいもと人参のサラダ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

じゃがいも　　　　　…大1個
洋人参　　　　　　　…1/2本
パセリ（みじん切）　…少々
Ａ）酢　　　　　　　…大さじ1
　　ごま油　　　　　…小さじ2
　　塩　　　　　　　…小さじ1/3
　　砂糖　　　　　　…ひとつまみ
　　ガラスープの素　…小さじ1/4
　　水　　　　　　　…大さじ1

（1）じゃがいもと人参は細切りにし、じゃがいもは水にさらす。（2）（1）を熱湯で10秒くらいゆで、水気を切る。（3）Ａを混ぜ合わせ、（2）を和える。器に盛ってパセリを散らす。

じゃがいもは加熱に強いビタミンCが豊富です。塩分を体外に運び出すカリウム、腸の働きをよくする食物繊維の供給源としても期待できます。

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