和食 レシピ
たけのこの魅力は、歯ざわりのよさが生みだす独特の味わいです。そして水に溶けない食物繊維は、体内の有害物質を吸着し排泄します。
たけのこ丼のレシピ
- エネルギー：475kcal
- 塩分：2.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
たけのこ水煮 …1パック（約200g）
かに風味かまぼこ …60g
焼かまぼこ …1/2枚
干ししいたけ …4枚
だし汁（しいたけもどし汁）…1+1/4カップ
卵 …4個
みつ葉 …1束
片栗粉 …大さじ1/2
木の芽 …8枚
ご飯 …800g
Ａ）うすくち醤油 …1/5カップ
みりん …1/5カップ
砂糖 …大さじ1
作り方
（1）たけのこは細長いうす切り、かに風味かまぼこは縦にあらくほぐし、かまぼこは横1/2に切り、それを縦にうす切りにする。しいたけはもどして石づき、柄をとりせん切り、みつ葉は3cm丈に切る。玉子はよく溶きほぐしておく。（2）鍋にだし汁を入れ、たけのこ、かまぼこ類、しいたけを入れ煮立て、<Ａで調味し、水溶き片栗粉で少々とろみをつけて、溶き卵を中央から周囲にまわしながらかけて半熟に煮、みつ葉を散らす。（3）あたたかいご飯の上に（2）をかけ、木の芽を上に置く。
おすすめ献立
たけのこの木の芽和え
若竹汁
ワンポイントアドバイス
たけのこの歯ざわりをよくするためには、必ず繊維と平行に切ることです。逆に柔らかく仕上げたい煮物は繊維と直角に切るとよいでしょう。
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