和食 レシピ

鯖の旨みと、ごぼうの風味がお互いを引き立てあう一品です。

鯖とごぼうの煮物のレシピ

  • エネルギー:363kcal
  • 塩分:2.3g
  • 調理時間:30分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

レシピの写真
材料 2人分
鯖切身        …2切(160g)
ごぼう        …1本(200g)
土生姜(うす切)   …1片分
サラダ油       …大さじ1/2
A)酒・水      …各100ml
  砂糖       …大さじ1
  醤油・みりん   …各大さじ1+1/2
  赤唐辛子(小口切)…1本
作り方
(1)ごぼうは、たわしなどでよく洗い、長さ5㎝くらいの斜めうす切りにする。水にさらして水気をきる。(2)鯖は幅2㎝のそぎ切りにしてザルに並べ、熱湯を回しかける。(3)深めのフライパンに油を熱し、中火でごぼうをしんなりするまで炒める。(4)ごぼうの上に(2)を並べ、生姜とを加える。煮立ったら火を弱め、落しぶたをして途中で時々煮汁をかけながら、煮汁がほぼなくなるまで約15分煮る。おすすめ献立はこちら
おすすめ献立

細切りかぼちゃの和え物
玉ねぎとあげのみそ汁
ご飯
果物

ワンポイントアドバイス

鯖などの青魚や、まぐろには豊富にEPAやDHAが含まれています。EPAには血液をサラサラにして血栓をできにくくする働きが、DHAには脳神経細胞を活性化させる働きが期待されています。

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