ぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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おやつ
ふわっとやさしいかるかんは子どもたちにも味わって欲しい昔ながらの和菓子です。
かるかん
 エネルギー233kcal
塩分0.1g調理時間40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
画像
材料4人分
長いも …150g
砂糖  …100g
水   …1/4カップ
卵白  …1個分
上新粉 …120g
【作り方】
(1)長いもは皮をむいて酢水に5分程さらし、すり鉢ですりおろす。砂糖を1/5量加えて混ぜ、さらに水を1/5量加えて混ぜる。これをくり返す。水の量は加減する。
(2)ボウルに卵白を入れて固く泡立て、(1)に加えて混ぜる。
(3)(2)に上新粉を加えて手早く混ぜ合わせ、流し箱に入れて蒸し器で約25分蒸す。粗熱がとれたら食べやすく切り分ける。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
フラボノイド色素をもつ長いもは酸によって白くなります。また酵素による褐変を防ぐため、酢水につけます。
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