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洋食
淡白でしっとりした鶏ムネ肉と、シャキシャキしたブロッコリースプラウトの食感が楽しいサラダです。
ブロッコリースプラウトと鶏肉のサラダ
 エネルギー144kcal
塩分1g調理時間15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料2人分
ブロッコリースプラウト  …50g
紫玉ねぎ(うす切)    …1/4個分
鶏ムネ(皮なし)     …100g
A)白ワイン(または酒) …大さじ1
  塩          …小さじ1/5
B)醤油         …小さじ1
  酢・ごま油      …各大さじ1
  にんにく(おろす)  …1/2片分
【作り方】
(1)ブロッコリースプラウトは流水でざっと洗い、水を切る。
(2)鶏肉は厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均一にして耐熱皿に並べる。をまぶしてふんわりとラップし、電子レンジ(600W)で2〜3分加熱する(途中、一度上下を返す)。そのまま粗熱が取れるまでおいて細かく裂き、肉汁に浸しておく。
(3)をよく混ぜ合わせ、食べる直前に(1)(2)、紫玉ねぎを和える。
●おすすめ献立
●ワンポイントアドバイス
ブロッコリースプラウトには老化予防や免疫力を高めるβ-カロテンやビタミンE、ビタミンCをはじめ、特に癌の予防や抗酸化作用の働きを高める機能性成分のスルフォラファンが非常に多く含まれています。
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